Meatloaf (pastel de carne molida)

500gr  de carne picada

1 cebolla

1 zanahoria

1 trozo de pimiento rojo

1 huevo

hierbas secas(perejil,oregano,albahaca)

ajo molido

pan rallado

ketchup

azúcar

vinagre

Hacer un aderezo de cebolla , zanahoria rallada, bacon,pimiento rojo,apio,todo muy picado, hierbas,sal ,pimienta,ajo molido, cocinar por unos minutos, dejar enfriar.

Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo, agregar pan rallado, 1 huevo batido y el sofrito ya frío, mezclar bien, colocar en el centro de un molde dándole una forma alargada, aplastar un poco la superficie y echar ahí una mezcla de ketchup, azúcar y un chorro de vinagre.

Hornear por aprox. 1 hora, dejar enfriar y servir.

Fried apple pie (pastel de manzanas frito)

Masa:

1 taza de harina

1cuch polvo de hornear

¼ taza de agua helada

1 pizca de sal

1 cuch de azúcar

5 cuch de margarina muy fría ( se puede poner al congelador por unos minutos)

Relleno:

4-5 manzanas cortadas en láminas o cubitos

Azúcar al gusto

Canela  en polvo al gusto

Preparar la masa mezclando los ingredientes con la ayuda de un tenedor, deshacer todo aunque pueden dejarse pequeños trozos de margarina, unir la masa, meter en una bolsa, aplastarla y ponerla a enfriar en el frigorífico por una hora o más.

Ponerla en la mesa con abundante harina y empezar a estirar, cortar círculos o cuadrados, poner el relleno de manzana cerrar los  bordes con un poco de agua y freír en abundante aceite hasta que se doren

Pastel de manzanas

2 tazas de harina preparada

2 huevos

1 ¼ taza de azúcar

2 cuchtas de polvo de hornear

½ vaso de aceite de oliva

2 manzanas cortadas en cubitos

Canela en polvo al gusto

Mezclar todos los ingredientes con el huevo batido, al final incorporar las manzanas, queda una masa un poco pesada, poner en un molde y hornear a 180 C por 40-15 min. aprox.

Puede reemplazarse 1 taza de harina por copos de avena y también queda muy bien.

Galletas de chocolate

110 gr de harina

½ taza de aceite de oliva

90 gr de azúcar

1 huevo

1 yogurt natural (100- 125 gr.)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

175 gr de mezcla de cacao, coco rallado, sésamo en polvo, avena, quinua en copos, cereales variados.

Mezclar todos los ingredientes secos con el huevo batido, el aceite y el yogurt, poner por cucharadas en una fuente de horno.

Hornear por 12 min. aproximadamente a 180 C

Receta de mama

Arroz chaufa

2 tazas de arroz blanco frio

Ajos tiernos

½ cebolla cortada en cuadraditos

Jengibre en polvo o picado

Salsa de soja

Salchicha ahumada cortada en cuadraditos pequeños

Tortilla de 3 huevos cortada en trozos 

Freír las salchichas, luego agregar cebolla, ajos tiernos, jengibre, salsa de soja, y el arroz,  remover para que todo se mezcle bien, agregar la tortilla de huevo cortada en trocitos. Mezclar bien y si es necesario añadir más salsa de soja.

Albóndigas con salsa de tomate

½ kg de carne picada

2 cebollas

4 tomates

1 caja pequeña de tomate frito

Apio, champiñón, zanahoria

1 hoja de laurel

Sazonar la carne con sal, pimienta, ajos molidos y hierbas variadas, pan remojado y escurrido y un huevo. Hacer las bolitas ayudándose de un poquito de harina. Freír en abundante aceite.

Para la salsa de tomate, freír cebolla, agregar las verduras y al final el tomate licuado, sazonar y dejar hervir por 30 minutos, después triturar, agregar las albóndigas y dejar cocinar a fuego bajo por unos minutos.

Ensaladilla rusa con atún

3 latas de atún

4 papas cortadas en cubitos

1 zanahoria cortada en cubitos

Hervir papas y zanahorias por separado, enfriar, hacer una salsa de cebolla y apio picado con jugo de limón, sal y pimienta, mezclar el atún y pepino cortado en cubitos y aliñar con mayonesa al gusto.

Puré de espinacas

1 paquete de espinacas

Salsa blanca

3-4 patatas sancochadas

Huevos duros

Poner las espinacas en una sartén a fuego bajo con un poquito de agua, tapar y dejar unos 5-10 minutos, tirar el líquido y licuar con un poco de leche.

Hacer salsa blanca: En una sartén poner 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva,  agregar 3 cucharadas de harina, sal y pimienta y mover con fuego medio, cuando se haya mezclado bien ir agregando de a pocos la leche hasta que quede una salsa espesa.

Mezclar el puré de espinacas con la salsa blanca y cocinar por unos minutos removiendo constantemente para que no se pegue. Servir con arroz, papas sancochadas y huevo duro.

Galletas suaves de camote o calabaza asada

1 taza de puré de camote o calabaza al horno

¡ taza de azúcar

½ taza de aceite de oliva o vegetal

1 huevo

2 tazas de harina

2 cuchtas levadura en polvo diluida en 1 cuch de leche

1 cuchta bicarbonato

2 cuchtas canela molida

1  chorrito de esencia de vainilla

Una pizca de nuez moscada y de jengibre

Batir el huevo e  ir incorporando todos los ingredientes y mezclando hasta que quede todo bien incorporado, engrasar una fuente y con ayuda de un par de cucharas ir poniendo porciones dejando un espacio entre ellas. Hornear por 15 minutos a 175 ˚C. Como una opción se pueden untar con mermelada y unir dos como un alfajor y espolvorearlo con azúcar en polvo.

Locro de zapallo

Calabaza cortada

Patatas cortadas

Cebolla

Ají molido

Sal y pimienta

Maíz

Queso fresco

Huevos

Hacer aderezo de cebolla con un poco de ají, cocinar bien, echar las calabazas y patatas cortadas, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la patata este lista, servir con arroz blanco y zarza de cebolla.

Opcional maíz, queso fresco, huevo frito.

Flan de coco

1 lata grande de leche condensada

3 huevos

½ lata de agua o leche

1 taza de coco rallado

Batir todo ,ponerlo en una fuente con caramelo ya frio y poner al horno a baño maría por aprox. 1 hora.

Papicrash 

receta Hungara de nuestros vecinos Rozalia & Jozsef

Hacer un aderezo de 1 cebolla cortada , echar un pimiento verde cortado, una cucharada grande de pimentón, echar 1 salchicha ahumada (sausage) cortada en trozos, echar agua o caldo, dejar hervir, luego echar papas cortadas en trozos dejar a que se cocinen y antes de servir aplastar la mitad de las papas.

Sweet Potato Crunch ( receta de nuestra vecina Jennifer)

Sweet potato mashed ( 4 o 5 )

1 egg

1/3 c milk

½ cup sugar

½ cup butter melted

Vainilla

Cinnamon al gusto

Topping

½ cup  butter melted

1 cup sugar

1 cup chopped pecan

½ cup flour

Bake 30- 40 min

Pizza

½ kilo de harina

1 dado de levadura fresca ( 25gr)

Aceite de oliva  ¼ taza

Sal, hierbas y ajo en polvo

Agua tibia cantidad necesaria

Salsa de tomate ( tomate ,ajo fresco, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 cuch de ají )

En una taza de agua tibia disolver la levadura con una cuchara, poner todos los ingredientes en un bol e ir mezclando con una cuchara de madera, agregar el agua de a pocos hasta que se haga una masa manejable,trabajar la masa en la mesa con las manos por unos minutos y luego regresarla al bol y cubrirla con un pano humedo,dejar levar en un lugar cálido por 1 hora aprox. Partir en dos, estirar con el rodillo y volver a poner a levar por una hora más, alcanza para dos pizzas grandes. Hornear por unos minutos, sacar del horno poner la salsa de tomate y el queso ( mas los ingredientes de su elección, jamón, salame)espolvorear con oregano y volver a hornear hasta que el queso haya gratinado

Saltado de atún

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 tomates licuados con un trozo de pimiento

2 latas de atún

3 patatas en cuadritos fritas

Hacer el sofrito de cebolla, sal ,pimienta, agregar pure de tomate y un poco de aji molido, dejar enfriar y luego agregar el atún desmenuzado y las papas fritas.

Servir con arroz blanco.

Arroz al horno con Morcillas

2-3 morcillas o relleno

2 patatas cortadas en rodajas

1 costilla de cerdo cortada en trozos

1 bote pequeño de garbanzos

1 taza de arroz grano medio

Caldo o agua necesaria

1 cucharada de colorante alimentario o palillo

Sal y pimienta

Freir las costillas en aceite de oliva, apartar y en ese mismo aceite freir las patatas con fuego medio, cuando esten listas agregar morcillas,garbanzos,arroz, colorante y caldo , dejar a fuego medio destapado por unos 15 minutos, luego pasar a una fuente de horno, tapar y hornear hasta que seque y el arroz este listo,aprox 30 min.

Humus

Garbanzos cocidos( 1 taza)

Un chorro de aceite de oliva

Sal, pimienta

Jugo de medio limón

Pimiento asado

1 diente de ajo

1 cuchta de tahini (pasta de sésamo, ajonjolí)

Líquido de los garbanzos cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada.

Poner todos los ingredientes en la licuadora excepto el líquido que se ira echando de a pocos, queda como una crema que se puede comer con pan árabe o chips.

Mufins de platano

300 gr de pure de platanos

100 gr de mantequilla derretida

2 huevos

Batir bien, agregar 200 gr azucar, 1 cucharadita de polvo de hornear, ½ cuchta de bicarbonato y al final 250 gr harina.
Echar en un molde de 30 x 20 cm

Hornear a 180˚C aprox.30- 40 minutos.

Cake de frutos secos y plátano

¾ t de harina
1 cuchta de polvo de hornear

1 cuchta bicarbonato

½ cuchta canela molida

2 huevos

4 cuch de aceite

1 t de pure de plátanos

1 ½ t de frutos secos variados
opcional: 1/4 t de azucar y 2 cuch de miel de abeja o chancaca.

Batir los huevos, agregar el aceite, el pure de plátanos y todos los demas ingredientes, mezclar bien.

Hornear por 40 minutos aprox. 180 ˚C en un molde rectangular de 25  x 10 cm.

Arroz festivo

Hacer arroz blanco con sal y ajo molido y dejar enfriar

Hacer un aderezo de 1 cebolla picada, bacon o tocino cortado,sal pimienta, ajo picado, dejar enfriar.

Luego mezclar el arroz con el sofrito y agregar cranberries, coco en laminas o rallado y perejil picado.

Calentar y servir

Brownies de crema de avellana y cacao

1 taza de crema de cacao 

2 huevos

4 cuch. de aceite de oliva

½ taza de harina integral
1 cuchta de polvo de hornear

½ taza de avena y quinua en copos

Mezclar la crema de cacao con los huevos y aceite, luego incorporar los ingredientes secos, mezclar bien, echar en un molde rectangular 25 x 10 cm.

Hornear a 170 C por 30 minutos aproximadamente.